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五香系列
五香作为川卤之首,糖色要做到红亮,加上香气宜人、油而不腻才是王道。好的配方是关键,让其肉质不单是表皮有味,中间必须也要有香味,穿透力强才会做到越吃越香。配方去油腻效果好了,食客会感到肥而不腻,这也是我们的配方能解决的问题,加上糖色做到红亮好看,才会有卖相。综上所述我们让学员到店试菜期间必须品尝肥厚的猪头肉。